羊肠衣- 东莞市志通肠衣-羊肠衣公司

谈起礼乐的腊味，当地人津津乐道，购买腊味要以地地道道的礼乐生猪为原料的才正宗，其中，华江食品厂有限公司生产的“鹏中皇”腊味就是其中的代表之一，其腊味是以开设在礼乐的大型猪场由玉米饲料饲养的的生猪精制而成，生产的腊味腊香浓郁，色泽鲜艳，口感松爽，羊肠衣，２００２年，被广东省农业厅定为无公害产品，被江门市认定为腊味行业的一类企业。

　　为了探究礼乐腊味的生产情况，近日，---来到华江食品厂有限公司观察其生产腊味的过程，在厂里---看到，现代化的腊味生产场所，所有上岗的工人都参加过培训，获得---才能进行操作，在进入生产车间前，工人要经过消毒、换上衣帽；而腊味出厂前，检验人员要对腊味进行抽检，---腊味不含色素、防腐剂。

盐渍肠衣的制作方法

腌制缠把：成把的肠衣，先将所有节头批开，均匀洒上适量的盐，然后置于筛内，把筛叠置于架上，将水沥出。筛面及筛边用白布围盖起来。缠把时，每把力求色泽一致，羊肠衣公司，次色肠应剔除，有结扣需解开，渍12-13小时，当肠衣里面呈半干湿状态时，便可缠把，即成光肠半成品。

漂浸洗涤：将光肠浸于清水中反复换水洗涤，务求肠衣内外的不洁物都除去。漂浸水温不得过高。

分把腌肠：向光肠内灌l水，检查有无漏洞，然后按肠衣口径大小、长短尺寸的不同规格分别扎成小把，然后再用精盐腌上，待水分沥干后再缠成把，即为成品净肠。