肠衣是用什么做的?
同一种肠衣内部灌制的肉类和做法都会产生不一样的口味嘛?
经常用的天然肠衣和人工合成的胶原蛋白肠衣这两个大类 天然肠衣分羊肠衣 猪肠衣 牛肠衣 用的多的一般是羊肠衣 猪肠衣 羊肠衣一般做烤肠之类细的 猪肠衣一般做红肠之类粗的 牛肠衣很少用 再说胶原蛋白的 分等级 差的口感差 不如天然 也有等级高的 但是造价太高 又不如天然的 加上这两年天然肠衣原材料价格下降
有朋友友留言说,他怀疑自己买的腊肠的肠衣是用橡胶做的,冷冻食品猪肠衣,因为在嘴里怎么都嚼不烂,还有一股奇怪的味道,自己不清楚这个是什么做的,冷冻食品猪肠衣供应,我们都知道,腊肠表面的这层肠衣其实还是非常重要的,不管是在前期的熏制,还是在后期的食用,我们吃的不仅仅是猪肉的味道,冷冻食品猪肠衣厂商,肠衣的味道其实也非常重要!肠衣很有弹性,口感还是非常有嚼劲的!一般来说,传统的香肠都是用猪---来做的,冷冻食品猪肠衣厂家,猪---肠壁比较薄,而且成本也比较低,一般在农村制作香肠的话都是用的猪---。这种香肠的成品往往不够透明,香肠会有些泛白!
用猪、牛、羊肠衣灌制的香肠,均不予染色,人们可以用看到香肠的馅料。毛肠求购肠衣的度以山羊肠衣为佳。其次是绵羊肠衣、猪肠衣,牛肠衣的度更差些。不论手工或机器灌制的香肠在灌好馅料以后均以高温进行煮、蒸、烤、熏和腊肠在凉晒过程中,它所灌馅料会有一定程度的收缩性,且由---所灌馅料的,成份和品种的不同而馅料收缩的程度亦不同。
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