冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加工,这样的猪肠衣能灌制出精美的香肠。现介绍肠衣的制作方法:
天然肠衣制作方法
腌渍: 每100码(约91.5米)用盐0.75-1公斤,盐腌渍12-24小时,取出用水漂洗,尽量去净盐分。
吹气:洗净的肠衣,用气泵吹气使肠管膨胀,然后置于清水中,检查有无破洞。吹胀的肠衣,挂在通风处晾干。
压平: 将干燥的肠衣一头用针扎孔,排出气,再均匀喷上水,将肠衣压扁,包扎成把,即可装箱。
东莞市志通肠衣有限公司从事:天然肠衣 ,猪肠衣 ,羊肠衣,蛋白肠衣等产品。
大家用天然肠衣灌香肠较好选择五花肉,它们肥瘦相间,不会太油腻,吃起来也不会太柴,是灌香肠z好的部位。很多人在灌香肠的时候喜欢将肉放到绞肉机当中完全搅碎,但是这样做出来的香肠没有肉粒的口感,天然肠衣厂家,不是---吃。如果条件允许大家z好选择冷鲜肉,冷鲜肉吃起来的味道不会太腥,天然肠衣生产厂家,做香肠---吃。
天然肠衣,塑料肠衣怎区别这几种肠衣呢?首先我们要知道,天然肠衣的不怎么透明,天然肠衣,而且摸起来油腻腻的,有一种摸着皮肤的感觉,而且熏制好的天然肠衣香肠会有一股浓浓的香味,外观不怎么---!而且有着很明显的“肠”的味道,所以大家买之前可以闻一闻。
灌香肠就要用到肠衣,现在市场上一般有天然和人工两种肠衣,天然肠衣不得贵,而且量也有限,为了香肠食用放心,自己动手做肠衣才是安全的。
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