自制肠衣的具体步骤如下:
1、猪---买来后,用温水清洗一下,肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜,先撕掉,当心撕坏肠衣。
2、然后把肠子对着水龙头冲一下,接口就开始变大了,然后手工翻过来一点点,然后对着水龙头把翻过来的这部分用水冲,一边冲一边把剩下的肠子往里面塞,就着水力,很快就翻过来了。
3、接着用盐使劲的搓,洗去粘液,水就变白白了,重复三次以上,每次洗放二勺盐,大概需要洗三四次吧直到无味就行。
4、接着就是刮的过程了,用电饭锅的塑料勺子刮z好(图片上是用的筷子,但是不好掌握力度),---刮。放在案板上,里面的红色的肉肉就刮下来了。
5、里面红色的肉肉全部刮下来之后,就只剩肠衣了,不是太透明有点粉红色,天然肠衣生产厂家,接着在用盐搓一下,然后用面粉洗二次,用醋洗一次,都要冲洗干净,一下就变成白白的,透明状了。
6、肠子不是一般的牢啊,我还在想给我洗了这么多次,大概破了,天然肠衣厂,结果一吹,马上都变成一个气球了,到处都鼓起来了,一点都没有破。一定要检查一下有没有破。
7、全部洗好了,记得按照第二点说的方法再翻过来,因为肠子里面比较滑,好放肉。
8、全部弄好了,就装到碗里,加一点点盐,放到冰箱,待明天买了猪肉拿出来用。当然用之前要洗掉盐了。
如果肠衣在对着操作者位里的第-个扎节处破损,则可能是丁型钩有问题,可检查弄直挂钩用的柑子是否有利而导致肠衣破损。人造肠衣人造肠衣的早期破损z多是在第二结扎处发生。此时由于肠衣内的细折肉怕仍然能流动,车问地面可见到滴漏一些类似面条的物料。漏杆的原因通常是结扎时肠衣破损所致,天然肠衣供应商,出现此情况时可检查结扎机是否有毛刺或高压空气。对于中期肠衣破损,纤维素肠衣出现为题的原因基本上就是因为不稳定的烟熏室导致的。
氧气透过率不仅仅指肠衣使用前所测的数据,而且还包括肠衣灌肠杀菌后所达到的指标。因为尼龙树脂是一种易吸潮的材料,上饶天然肠衣,其氧气透过率随温湿度的不同有很大的变化。
在肠衣膜厚度的确定方面,国内还没有一个统一的认识。参考国外几大肠衣加工厂家及我们自己的试验情况看,在结构合理,选料科学的情况下50um是一个较合理的厚度设计。在这一厚度下肠衣的阻隔性、机械强度、---能达到一个优良的组合。
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