在选择猪肠衣的时候就有着较高的要求:所选择的猪肠衣要具有---的氧气、水汽以及香味的阻隔性;必须要具有较好的物理机械性能,食品机械肠衣,以满足灌肠工艺要求;要具有---的肉粘性,以防止水分以及肉汁从肉中溢出;---的猪肠衣要具有安全---的食品卫生性;要具有耐蒸煮性能,能够满足香肠的杀菌工艺要求;猪肠衣要能------的表面光亮度和印刷效果;后一点较重要的便是具有---的规格性能和---。
用肠衣包装的香肠、腊肠、色泽鲜亮、味道鲜美,便于携带,又能保持较长时间不变质。肠衣也用于做手术缝合线,术后能与人体组织愈合为一体,不必拆除。还可以用干制的肠衣做羽毛球拍。做成的球拍具有拉力强,弹性好,韧度高、耐久用等特点。
人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,肠衣,可食性肠衣是以动物的皮等作为原料,其性质和天然肠衣相近似,我们称之为胶原肠衣,其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸,纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣,这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成,这种肠衣也具有透气性,可烟熏,肠衣厂家,故---叫可烟熏塑料肠衣。
肠衣主要就是猪肠衣和羊肠衣两种,而这两种肠衣也是可以食用的。所以其与安全性是要求比较严格的。猪肠衣厂家向大家介绍肠衣的评价标准,大家可以依照对比一下。
1、肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并---香肠的鲜度和香气不丢失。
2、肠衣结构的合理性:肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。
3、膜卷平整度:反映出肠衣膜的厚薄均匀性的好坏,而是能给产品的评价。
4、包装密封性:指肠衣的外包装一方面要密封严密,防止肠衣吸潮;箱体结实---,防止肠衣被破坏,使肠衣处于---的保护之下。
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