盐渍肠衣
緾把 腌肠后12~13小时,当肠衣呈半干半湿状态时便加缠把,即成“光肠”(半成品)。
漂浸洗涤 将“光肠”浸于清水中,反复换水洗涤,必须将肠内外不洁物洗净。漂浸时间,夏季不超过2小时,冬季可适当延长,但不得过夜。漂洗水温不得过高,若过高可加入冰块。
灌l水分路 洗好的“光肠”灌入水,一方面检验肠衣有无破损漏洞,另一方面按肠衣口径大小进行分路。猪肠衣每路隔2毫米,共分七个路分,一路(24~26毫米)、二路(26~28毫米)、三路(28~30毫米)、四路(30~32毫米)、五路(32~34毫米)、六路(34~36毫米)、七路(36毫米以上)。
盐渍肠衣的每只桶内顶面,应附以明显卡片,用中英文标明品名、口径、长度和数量。桶外须用英文标识品名、口径、编号、唛头及远离热处等字样。干制肠衣的包外,刷上编号、品名、规格、唛头等。
出口肠衣类是法定检验商品,须经检验检疫机构检验合格,方可出口。出口肠衣的检验依据有关标准、合同和贸易双方确认的样品。出口肠衣主要检验项目为:品质(色泽、气味、实质)、规格(口径、扁径、长度)、数量和包装。
将猪的---洗净,浸泡在清水中,羊肠衣批发,冬季1~2天,夏季部分时间;浸好的鲜肠放在板上,去除肠外的油脂薄膜和面筋,冲洗干净。
用处理,羊肠衣,将原来的香肠翻过来清洗,每10根装一套,放在一个匹配的圆柱体或木头里,羊肠衣公司,每70-80根与5%混合约2500毫升,然后倒入一个圆柱体或盆里,然后用竹竿快速搅拌肠子,这样肠道上的油脂就可以洗净,15-20分钟的漂洗可以使肠子干净,颜色---,脱脂时间更长,羊肠衣厂商,白天的热可以稍微短一些,天气稍微长一点,但不能超过20分钟,或者肠子被腐蚀成废品。
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